毛氏红烧肉——是色香味俱全的属于湘菜系的菜品，色泽红亮、肉香味浓特点的菜品还是毛主席吃的名菜之一。
该菜肴以香辣鲜美著名，选用新鲜的鸡肉切块后爆炒，加入姜、蒜、豆瓣酱、红辣椒等调料，使其味道更加浓郁。
经典湘菜有：冰糖湘莲、砂锅鳙鱼头、清汤滑鸡球、干菜焖肉、油辣莴笋、红煨方肉、口蘑泡肚汤、麻辣羊肚丝、清汤柴把鸭、辣烧鲶鱼茄子、萝卜干炒腊肉、荷叶粉蒸肉、酸辣鱿鱼丝、腊味合蒸、上汤鱼生、烧辣椒皮蛋、荷香粉红烧肉是一道非常经典的湘菜菜品，它的口感鲜美，肥而不腻。
湘菜代表菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆、组庵鱼翅等；民间湘菜代表菜品有剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州鸭、九嶷山兔、宁远酿豆、腊味合蒸、1)湘菜-辣子鸡丁的做法： 其实做辣子鸡丁的很容易，不过我没做过，在网上找了一下关于辣子鸡丁的做法首先是材料：鸡肉；蛋清、干红辣椒、油、盐、酱油、白糖、味精、淀粉、葱丁、姜末。
下面就让我们一起来看看湘菜经典名菜吧！湘菜经典名菜剁椒鱼头排行榜，品牌排行榜主要食材：鱼头，剁椒剁椒鱼头是湖南的一道传统名菜，起源于清代，这道菜以鳙鱼鱼头和剁椒为主料，再辅以各种配料蒸制而成，鱼肉鲜美，辣椒炒肉辣椒炒肉是一道以辣椒和猪肉为主要食材，配以酱油、豆豉、大蒜、味精、盐等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南硬菜之一，是湘菜中较为出名的一道经典家常菜，也是一道香辣爽口、肉质鲜嫩、肉香浓郁下酒。
下面是湘菜经典名菜：口味肉-又名满汉全席，是湘菜中的一道非常经典的菜品。