酸菜鱼的做法和步骤1 酸菜鱼是最家常的也是备受欢迎的一道川菜美味，无需管他正宗不正宗，只要一包酸菜鱼调料就可以在家品尝酸酸辣辣，开胃下饭的一道过瘾美味。
做法家常步骤酸菜鱼做法如下：主料：巴沙鱼、泡酸菜配料：姜、干辣椒、白芝麻、蒜、葱、小葱、酸椒汁、料酒、食用油、淀粉、花椒食材，提前准备好。
正宗酸菜鱼的做法：材料：干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml。
准备材料：草鱼800克、酸菜鱼调料包1包、油20毫升、葱花少许、蒜末少许、鸡精3克、料酒30毫升、生粉1汤匙、盐4克、生姜少许首先将草鱼清洗干净；然后剔去鱼骨；斜切成片；鱼片里加入盐抓匀后再倒入料酒，做法：酸菜切成小段。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。
酸菜鱼的家庭做法如下：主料：鳙鱼1000克、酸菜100克、泡椒50克。