最直观的回答生抽是拌凉菜用的。老抽是烧肉卤煮的时候用的。生食生抽，熟食老抽别忘了采纳我的答啊哈哈生抽和老抽的各自用途是什么生抽和老抽其实都属于酱油。生抽是用来调味道的，味道比较咸鲜，平时做菜时都可以用它来增加咸味。此外，生抽可以用来做凉拌菜，腌制咸菜，或者给海鲜调味。而老抽是在生抽基础上再加工做成的。
老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨加入生抽的菜肴中，一般吃起来口感会好很多，会炒菜的厨师在很多菜当中都会加入适量的生抽，目的就是为了提升生抽给菜肴所带来的黄豆口感。综上所述，以上就是生抽和老抽的具体作用，我们在日常的烹调过程当中，一定要根据食物的。
序言：在一道美食的过程中，生抽是可以和老抽一起放的，因为老抽可以起到上色的作用，而生抽可以起到提鲜的作用，生抽炒出来的蔬菜口感会更鲜一些，一般在炒蔬菜的过程中是不加老抽的，在肉食的过程中加入老抽会更生抽颜色浅，味比较鲜，增加菜的鲜美，老抽颜色深，味较厚重，但会使菜的颜色比较好看，做菜时可根据各人喜好调味。
生抽是用来做烹调用的，味道较咸。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。生抽，是经发酵成熟后直接提取而成，所以颜色比较淡，一般情况下呈红褐色，咸味重，因此一般用于凉拌或炒菜时使用。生抽怎么用生抽的用法非常多，我们可以在烹饪菜肴的过程中倒入生抽翻炒，可以在凉拌菜的时候将生抽、食盐等物倒入食材中搅拌均匀，或把生抽、辣椒、醋等物混合做蘸料，还可以在蒸蛋上划开口子并倒入生抽调味。
炒菜放生抽，绝大部分就是为了提升菜品的口感，又或者是想让菜品看起来更加的好看，更加的有食欲。生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁。
炒菜时是不一定要放老抽，老抽在菜肴中的主要作用是让菜色更有食欲。一般在做肉菜时使用，比如做红烧肉、扣肉、焖肉中放些老抽可以增色提鲜、增加食物的诱惑力，让人更有食欲。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料经过半年发酵的酱油，此时次抽出来的酱汁因为颜色浅、香味浓郁，所以被大家称为“生抽”。生抽一般使用在凉拌菜中，因为生抽具有非常好的增香、增鲜、增味的作用。